(카페 창업계획서) 신개념 커피전문점 카페 창업 사업계획서 Up - 논문영어

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(카페 창업계획서) 신개념 커피전문점 카페 창업 사업계획서 Up

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(카페 창업계획서) 신개념 커피전문점 카페 창업 사업계획서

(카페 창업계획서) 신개념 커피전문점 카페 창업 사업계획서

카페창업

사업계획서

목차

1. 사업소개

(1) 사업소개 및 추진배경

(2) 사업 기대효과

(3) 사업개요

2. 커피전문점 시장환경분석

3. 마케팅전략 계획(1) SWOT분석 및 전략

(2) STP전략 기획

1) Segementation

2) Targeting

3) Positioning

(3) 마케팅믹스 4P전략

1) Product (제품전략)

2) Price (가격전략)

3) Place (유통전략)

4) Promotion (홍보전략)

4. 인력수급계획

5. 사업추진일정

6. 사업 기대효과

7. 추진계획

8. 재무계획

(1) 필요사업자금

(2) 상환계획

(3) 추정손익계산서

(4) 소요자금 조달계획

(5) 향후투자계획

1. 사업소개

(1) 사업소개 및 추진배경

요즘 커피나 와인, 칵테일 등 식음료 부분으로 발전이 많이 되고 있기 때문에 한 번에 세 가지를 충족시킬 수 있는 cafe와 pub을 접목시켰다.

(2) 사업 기대효과

한 공간 안에서 식음료를 모두 충족할 수 있기 때문에 손님들의 만족도는 더욱 높고 카페와 칵테일을 함께 서비스하는 곳이 있다면 주변 젊은이들이 많이 찾을 것이다.

(3) 사업개요

낮(cafe) : 빈티지한 느낌의 카페로 커피와 차, 디저트를 판매하여 차분한 느낌

남녀노소 누구든지 함께 즐길 수 있는 카페

밤(pub) : DJ와 함께 일렉트릭 음악, 대중가요 등 여러 가지 음악과 함께

와인과 칵테일 등 술과 함께 즐기는 빈티지한 느낌의 pub

2. 커피전문점 시장환경분석

커피가 의미하는 키워드는 바로 '이야기 문화, 문화적 감성'이다.

국내 커피음료는 1896년 러시아 공사관(고종황제)을 통해 처음 소개된 이래

각 시대적 배경과 소비 형태에 따라 특정한 문화를 창출해왔다.

1990년에 후반에 이르러 스타벅스의 국내 진출로 믹스커피에서 품질과 분위기라는 새로운 커피문화를 경험하게 된다.

불과 몇 년이 지나지 않아 커피를 기반으로 한 'Take-out커피전문점'들이 수도 없이생겨났고, 이는 한국 커피의 대표적인 커피 문화의 형태로 자리 잡게 되었다.

커피를 손에 들고 다니는 것은 하나의 트렌드가 되었으며 유행에 민감한

20, 30대의 사람들에게 그것은 자신을 표현하는 하나의 이미지와아이템으로까지 생각되었다.

직영점 방식의 외국계 커피전문점과 가맹점 방식의 토종 커피전문점의 경쟁 심화

초기 시장은 스타벅스를 비롯한 커피빈과 같은 외국계 브랜드가 주도했다.

2006년 엔젤리너스, 2008년 카페베네 론칭 이후 급격하게 가맹점 유치가 이루어지고 있으며 이와 함께 커피 전문점 시장도 성장을 지속하고 있다.

국내 최대 브랜드인 카페베네는 2008년 4월 론칭 이후 3년 만에 500호 점을 오픈하여 공격적으로 점포수를 확대 시키고 있다.

올 3월 기준 카페베네, 스타벅스, 엔제리너스 등 상위 프랜차이즈 커피전문점의매장 수가 지난해 2400개에서 3800개로 약 1.5배 늘어났다.

매출 기준에서는 1위 스타벅스만 3909억 원의 매출을 올렸고 이어 카페베네 2108억 원, 커피빈 1378억 원 등이었다.

하지만 정작 중요한 실제 수익인 영업이익은 스타벅스만 전년대비 6.5% 증가 하였지만 카페베네와 커피빈은 각각 39.9%, 51.4%(107억 2000만원에서 52억 4000만원으로) 급감하였다.

이러한 시장포화, 경기침체, 정부규제강화들로 인해 각 대형커피전문점들은 국내에서는 품질과 가격 경쟁력, 서비스 질 향상 등에 집중함으로 매출확대보다는 수익률 향상을 휘한 내적 성장으로 기업 전략을 바꾸고 있다.

카페베네는 이무 중국에 40여개점이 넘는 매장을 오픈하였고 현재는 중국뿐만 아니라 미국과 필리핀, 사우디아라비아와 최근에는 인도네시아 까지 진출하여 미국 6개, 중국 44개, 필리핀 2개의 매장을 운영 중이다.

그 뒤를 이어 할리스는 중국 현지 기업인 동링 그룹과 할리스커피 차이나를 설립하여 베이징점과 선전점에 이른 중국에 3호점을 오픈하였다.

현재 할리스 계획으로는 2014년까지 중국 내 약 100개 매장의 오픈 계획을 가지고 있다.

직영점 방식의 해외브랜드 vs 가맹점 방식의 토종브랜드

직영점 방식의 해외 브랜드의 전체 매출액 및 점포당 평균매출액 국내 브랜드 압도

- 스타벅스와 커피빈의 2010 매출액은 각각 2,421억 원, 1,267억 원에 이으러 시장을 주도.

- 점포당 평균 매출액 또한 6.9억 원, 5.8억 원에 달해 국내 최대 브랜드인 카페베네의 6.2배, 5.2배 수준.

- 가맹점 유치를 통해 빠른 성장이 진행되고 있는 국내 브랜드와는 달리 직영점방식의 해외 브랜드는 점진적으로 점포 수 확대.

외국계 브랜드의 높은 수익성

- 스타벅스는 2001년 이후 2010년까지 10배 가까운 매출액 성장을 달성하였으며, 영업이익률 또한 2005년 14.4%로 정점을 기록한 이후 감소하고는 있지만, 9%대의 높은 수익성을 유지.

- 반면, 국내 브랜드의 커피전문점의 수익성은 브랜드 별로 차이는 있으나 상대적으로 외국계 브랜드에 비해 낮은 수준.

- 2008년 론칭 이후 급격한 성장을 진행중인 카페베네는 첫해에는 19.0%의 높은 수익성을 달성하였으나, 가맹점 수가 급격히 증가한 2009년에는 수익성 현저히 하락.

현재 커피시장의 개선방향

2010년 LG경제연구소에서 발표한 '한국 소비자들의 관심사와 라이프스타일' 의 대표 키워드 16개 안에 커피가 포함되어 있으며 전 연령층에서 높은 관심을 보이는 것으로 조사되었다.

지금은 커피 열풍이 일시적인 붐인가, 앞으로 계속될 메가트렌드 인가 하는 논란이 일고는 있으나 커피전문점의 성장은 컨셉의 진화에 따라 지속될 것이다.

소비자는 다양한 경험과 공간의 중요성을 이야기 하고 있으며, 업체는 차별화된 컨셉, 매장은 수익의 증대, 커피시장은 전국적인 확대를 원하고 있다.

따라서 새로운 프랜차이즈 사업은 이러한 소비자, 업체, 매장, 커피시장의 니즈를 충족하여야만 한다.

3. 마케

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